Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Blaubeer-Pfannkuchen

Pro Person 1 Ei trennen. Eigelbe mit Milch etwa 1:1 mischen. Pro Person 1 gehäuften Esslöffel Mehl hineinrühren, 1 Esslöffel Zucker und etwas Salz hinzufügen. Eventuell mit etwas Vanilleessenz aromatisieren.
Die Masse etwa 15 bis 30 Minuten stehen lassen. Dann das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Butter in einer beschichten Pfanne zerlassen und mehrere kleine Kleckse Teig hinein setzen. Sobald die Unterseite gebacken ist, ein paar Blaubeeren auf die feuchte Oberseite geben und leicht andrücken. Die Pfannkuchen wenden und fertig backen. Mit Akazienhonig und einem Glas Milch servieren.