Brot und Brötchen » Kürbis-Bananenbrot mit Walnüssen

Zutaten:
325 g Mehl (Type 405)
2 TL (gestrichen) Natron
1 TL (gestrichen) Backpulver
1 TL Zimt
½ TL Salz
½ TL Ingwerpulver
315 g Zucker
3 Eier (Größe M)
100vg Öl
80vml Wasser
300 g Kürbispüree
1 große reife Banane
85 g gehackte Walnüsse
130 g Puderzucker
3 EL  heißes Wasser
1 TL Ahornsirup
gehackte Walnüsse zur Dekoration
Zubereitung:
1. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Salz und Ingwerpulver vermischen.
2. In einer großen Schüssel den Zucker mit dem Öl mit dem Handrührgerät verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und verrühren. Nach und nach abwechselnd die Mehlmischung und das Wasser unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Kürbispüree zur Teigmasse geben und alles gut vermischen.
4. Zum Schluss gehackte Walnüsse unterheben.
5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 160° Umluft ca. 50-60 min backen. Vor dem Herausholen eine Garprobe mit dem Holzstäbchen machen – wenn der Teig nicht mehr am Holz klebt, ist das Kürbis-Bananenbrot fertig.
6. In der Backform ca. 15 min abkühlen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Glasur den Puderzucker mit heißem Wasser und dem Ahornsirup glattrühren.
8. Zu guter Letzt mit einem Löffel über das Kürbis-Bananenbrot laufen lassen und – wer mag – mit gehackten Walnüssen bestreuen, so lange die Glasur noch nicht getrocknet ist.