Toast & Sandwiches » CLUB SANDWICH MIT HUHN

Zutaten für 4 Stück:
400 g Hühnerbrust
8 Scheiben Bacon oder
Frühstücksspeck
12 Scheiben (Vollkorn) Toastbrot
2 Hand voll Rucola
2 reife Tomaten in Scheiben geschnitten
1 EL Soja-Sauce
100 g Joghurt
1 TL Estragon-Senf
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
BBQ-Gewürz
Olivenöl
4 Holzspieße
Hühnerbrust in Streifen schneiden, anschließend mit BBQ-Gewürz und Olivenöl marinieren und kurz durchziehen lassen. Joghurt in einer kleinen Schüssel mit 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und Chili (nach Geschmack) verrühren.
In einer Grillpfanne die Hühnerbrust-Streifen scharf anbraten und danach mit Soja-Sauce ablöschen, leicht karamellisieren lassen und warm stellen. In einer weiteren Pfanne die Speckstreifen ohne Fett knusprig anbraten und auf einer Küchenrolle etwas abtropfen lassen.
Die Brotscheiben im Toaster toasten. Anschließend auf jeweils eine Toastscheibe Rucola geben, Joghurt-Chili-Sauce darüber träufeln, mit 2 Tomatenscheiben, 1 Scheibe Speck und Hühnerbrust-Streifen belegen, eine weitere Scheibe Toastbrot darauflegen, das Ganze wiederholen und mit einer letzten Scheibe Toastbrot enden. Abschließend mit einem Holzspieß fixieren.