Gerichte aus aller Welt » CARNE ASADA MIT BOHNEN-AVOCADO-SALAT

Zutaten für 4 Personen:
Für den Salat:
1 Dose rote Bohnen
2 reife Avocados, fein gewürfelt
4 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
1 Zwiebel fein gewürfelt
2 EL Kriandergrün, grob gehackt
1 EL frisch gepresster Limettensaft
1 EL Kräuteressig
grobes Meersalz
Chilipulver oder Scharfmacher von Sonnentor
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Würzmischung:
1 TL reines Chilipulver oder Chili aus der Mühle
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Pfeffer
800 g Kalbsschulter
Olivenöl
Die Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Chilipulver und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren bei Zimmertemperatur beiseitestellen.
Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleiner Schüssel vermengen. Das Fleisch mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben (Handschuhe wegen Chili verwenden!). Vor dem Grillen 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten. Das Fleisch beidseitig scharf anbraten und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze zum gewünschten Gargrad grillen (medium bei einer Kerntemperatur von 54 Grad). Danach vom Grill nehmen und 3-5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und warm mit dem Salat servieren.