2 Tarocco-Orangen 3 EL Orangensaft 100 ml Weißwein 3 El Kristallzucker 1 Prise Zimt 2 El Orangenlikör 1-2 Msp. Speisestärke Die Orangen filetieren – weiße Schale entfernen und mit einem spitzen Messer die Filets heraus lösen. Den Saft separat auffangen. Zucker in einem kleinen Topf hell karamellisieren lassen, mit Weißwein und dem Orangensaft ablöschen. Den Orangenlikör mit der Speisestärke vermischen und in die Sauce rühren, einmal aufkochen lassen, etwas Zimt zugeben. Zum Schluß die Orangenfilets dazu unterheben und in der Sauce auskühlen, eventuell über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen Schmecken auszezeichnet zu Panna Cotta, Puddings und auch zu Schoko-Küchlein Hier ein unkompliziertes Rezept mit QimiQ (4 Portionen)
500 g QimiQ 150 ml Kokosmilch 80 g Zucker Mark von 1/2 Vanilleschote Ungekühltes QimiQ glatt rühren. Kokosmilch, Zucker und Mark der Vanilleschote dazugeben und gut vermischen. Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank gut durchkühlen. Vor dem Servieren den Pudding aus den Förmchen stürzen und mit den Orangen oder anderen pürierten oder frischen Früchten garniert, servieren.
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27.02.2022 02:23
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