für etwa 500ml 250g Rhabarber (etwa 2-3 dünne bis mittlere Stangen) 50g selbstgemachter Vanillezucker 10g brauner Zucker 100ml Wasser 2 Gelatineblätteroder 1 Packung Gelatinepulver 175g Schlagsahne Rhabarber putzen und die Schale in Streifen abziehen. Fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Mit Wasser und Zucker für 5 Minuten sanft köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Währenddessen die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. In die lauwarm abgekühlte Masse rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Im Kühlschrank etwas gelieren lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Rhabarbermasse heben. Erneut kühl stellen, bis die Creme fest genug geworden ist.
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26.02.2022 13:49
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