Ei Gerichte » Rohnenomelett

Mengenangaben für 1 Omelett

250 g gekochte Rohnen
70 g Ziegenkäse

3 Eier
50 ml Milch
20 g Dinkel-Vollkornmehl
etwas gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

etwas gehackte Petersilie zum Bestreuen

Gekochte Rohnen schälen und in gleichmäßige Würfelchen schneiden. Ziegenkäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Eier mit Milch und Dinkel-Vollkornmehl verrühren. Etwas gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne etwas Rapsöl erhitzen. Eimasse eingießen, kurz anbacken, Rohnen und Ziegenkäse darauf verteilen. Omelett in der Pfanne ins Backrohr stellen und bei 180°C etwa 10-12 Minuten fertigbacken. Aus der Pfanne stürzen, schneiden und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.