Brot und Brötchen » Emmer-Nuss-Brot

200 g Emmer
300 g Mehl
200 g geriebene Nüsse
40 g Germ
15 g Salz
ca. 350 ml lauwarmes Wasser

Emmer möglichst fein mahlen und mit Mehl und Nüssen vermengen. Germ darin verbröseln. Salz zugeben und mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig abschlagen. Gehen lassen.
Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Nochmals gehen lassen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört. Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen.