Suppen & Eintöpfe » Leberknödelsuppe

4 Scheiben Toastbrot
150 g Leber (Schwein oder Kalb)
1 kleine Zwiebel
1 Ei
1 EL Petersilie
etwas Thymian, Majoran
100-120 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer

etwas Milch zum Einweichen

Leber fein faschieren. Toastbrot in etwas Milch einweichen, ausdrücken und ebenfalls faschieren. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten gut vermengen und etwa 30 Minuten rasten lassen. Aus der Masse kleine Knöderl formen, vorsichtig in die kochende Suppe einlegen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.