Brot und Brötchen » Joghurtbrot

800 g Mehl
20 g Germ
1 EL Salz
300 g Naturjoghurt
ca. 200 ml Wasser

Germ in Mehl verbröseln. Mit Salz, Naturjoghurt und lauwarmen Wasser zu einem glatten Germteig verkneten. In ein Brotsimperl legen und gehen lassen.
Backrohr auf 250°C vorheizen. Brot auf ein Blech stürzen, mit Wasser bestreichen und etwa 10 Minuten bei 250°C backen. Temperatur auf 180°C reduzieren, nochmals mit Wasser bestreichen und weitere 30-40 Minuten fertigbacken. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört!