Getränke » Hollersirup

30 Holunderblüten
3 l Wasser
2 kg Kristallzucker
80 g Zitronensäure

1 kg Kristallzucker

Holunderblüten für eine Stunde locker auflegen, damit eventuell kleine Käfer oder Tiere herauskriechen! Kristallzucker und Zitronensäure in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Blüten von den groben Stielen schneiden und mit dem Zuckerwasser übergießen. Zugedeckt für 2 Tage stehen lassen. Abseihen und mit dem restlichen Kristallzucker aufkochen lassen. Sirup noch heiß in Flaschen füllen und die Flaschen verschließen.