Gebäck aller Art » Dinkel-Zuckerreingerl

300 g Dinkel-Vollkornmehl
200 g Dinkelmehl
20 g Germ
250 ml Milch
80 g Butter
60 g Kristallzucker
1 Prise Salz
Orangenschale
2 Eier

140 g Butter
80 g brauner Zucker
2 TL Zimt

Mehl für die Arbeitsfläche

Dinkel-Vollkornmehl und Dinkelmehl vermengen und Germ darin verbröseln. Milch mit Butter, Kristallzucker, Salz und etwas geriebener Orangenschale erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. In die handwarme Flüssigkeit die Eier einquirlen und mit Mehl zu einem glatten Germteig abschlagen. Gehen lassen.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Germteig ausrollen, mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen. Einrollen, in gleichmäßige Scheiben schneiden, diese in der restlichen geschmolzener Butter drehen und in Muffinformen legen. Nochmals gehen lassen.

Bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen. Aus der Muffinform heben und auskühlen lassen.