Brot und Brötchen » Dinkelbaguette

500 g Dinkelmehl
20 g Hefe
5 g Gerstenmalzmehl
1 TL Salz
350 ml lauwarmes Wasser
1 TL Honig

Hefe in Mehl verbröseln. Gerstenmalzmehl und Salz zugeben. Honig in lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig abschlagen. An einem warmen Ort gehen lassen.

Teig in drei Teile teilen und jeden davon zu einem länglichen Strang formen. Stränge in ein Baguette-Blech legen und nochmals gehen lassen.

Backrohr auf 220°C vorheizen. Baguettes mehrmals schräg einschneiden und bei 220°C etwa 25 Minuten backen.