Suppen & Eintöpfe » Rotkohlcremesuppe

Zutaten:
(für 4 Personen)
ca. 500 gr. Rotkohl
1 mehlige Kartoffel
1/2 Liter Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
1 Eßl. Butter
125 ml. Kochsahne
1 Eßl. gereifter Balsamicoessig
Salz, Pfeffer

2. Zubereitung:
Rotkohl waschen, Strunk entfernen, fein hobeln oder schneiden. Kartoffel ebenfalls schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden. In einem Topf Butter schmelzen und Zwiebel und Rotkohl darin andünsten. Kartoffelwürfel dazu und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren.
Anschließend 100 ml Kochsahne angießen und unter die Suppe rühren. Nicht mehr aufkochen, sonst flockt sie aus. Mit Salz und Pfeffer und dem Balsamicoessig abschmecken.
Beim Servieren habe ich mit der restlichen Sahne noch ein Muster reingemacht...
Die Süße des gereiften Balsamico harmoniert sehr gut mit dem Rotkohl, aber es sollte wirklich ein gereifter dickflüssiger Balsamico sein. Sonst nehmt alternativ eine Balsamicocreme...