Zutaten: 1 kleiner Hokkaidokürbis Saft von 2 reifen Orangen 1 kleine Stange Lauch 2 mehlige Kartoffel 1 Liter Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Curry Sauerrahm Kürbiskernöl Zubereitung: Den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden, Hokkaidokürbis (da sparen wir uns das schälen :-) auch waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Beides in etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Geschälte und kleingeschnittene Kartoffeln dazu und mit der Brühe aufgießen. Etwas salzen und vor sich hin köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich gekocht sind. Dann mit dem Pürierstab fein pürieren und den Saft der frisch gepressten Orangen dazu geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und etwas Currypulver abschmecken und anschließend mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und einem Löffel Sauerrahm verfeinern. Oder einfach den Sauerrahm weglassen, dann ist es ein veganes Gericht.
Rezeptewelt
Thema drucken
25.02.2022 17:57
Antworten
