Dips,Cremes,Aufstriche » Orientalischer Kürbis-Ketchup

Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 El Rapsöl
1000 g Butternut Kürbis, oder Kürbis nach Wahl
1/4 Tl Zimt
1/4 Tl Koriander
1/2 Tl Kreuzkümmel
1/4 Tl frisch gemahlener Muskat
1 Msp Cayenne
alternativ zu den 5 oberen Gewürzen 1 Tl Mild Madras Curry Powder 
1/4 Tl frisch gemahlener Kardamom
100 ml frisch gepresster Orangensaft (1 Orange)
60 ml Obstessig
1 reichlicher El Tomatenmark
50 g Zucker
Pfeffer/Salz

Schwitzt die Zwiebel im Rapsöl golden an
Währenddessen könnt ihr schon  den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
Kürbis mit 200 ml Wasser und Salz 20 Minuten weich kochen, anschließend das Wasser abgießen
In der Zwischenzeit könnt ihr die Würze mischen.
Verrührt die gewünschten Gewürze mit Orangensaft, Essig, Zucker, Tomatenmark.
Ist der Kürbis weich, gießt das Wasser ab, mischt den Kürbis mit den Gewürzen und kocht ihn für 5 Minuten sanft weiter.
Püriert den inzwischen herrlich duftenden Ketchup und schmeckt ihn anschließend final mit Pfeffer und Salz ab
Füllt ihn noch heiß in sterile, verschließbare Gefäße