Baba Ganoush – so geht die weltbeste Auberginen Creme

Zutaten
4 große oder 5 mittelgroße Auberginen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Zitrone, Saft und Zesten
40 ml Olivenöl
1 El frische, gehackte Minzeblätter
1 El frische, gehackte Petersilie
5 El Joghurt
1 El Granatapfelkerne
1 El geröstete Pinienkerne
Pfeffer/Salz
Zubereitung
Stecht die Auberginen mit einem spitzen Gegenstand rundherum ein. So explodieren sie nicht und garen obendrein gleichmäßiger.
Legt die Auberginen in einen sehr heißen Grill, bei einem Holzkohlegrill einfach direkt in die Glut. Schließt den Deckel und lasst sie unter mehrmaligem Wenden weich werden.
Seid beim Wenden vorsichtig, damit die Auberginen nicht kaputt gegen.
Die Auberginen sind nach etwa 45 Minuten fertig, wenn sie ganz weich sind und die Schale verkohlt ist.
Schneidet die Auberginen nun der Länge nach auf und löffelt die weiche Masse aus der Schale. Wenn ihr das Fleisch in einem Sieb abtropfen lasst, wird der Geschmack noch intensiver.
Gebt das Fleisch der Aubergine in eine Schüssel und zermust es soweit, dass die Struktur noch erkennbar ist. Mischt es mit Knoblauch, Olivenöl, Saft und Zesten der Zitrone.
Lasst die Aubergine eine Stunde stehen, mischt anschließend die Kräuter unter und schmeckt mit Pfeffer und Salz ab.
Gebt die Joghurt auf das Baba Ganoush und bestreut es mit Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen.