1,6 – 1,7 kg unbehandelte Kumquats (1,5 kg ohne Kerne) 4-5 Orangen 2 Zitronen 950 g feiner Zucker 1 Vanilleschote Die Kumquats gut waschen und abtrocknen. In feine Scheiben schneiden und dabei alle kleinen Kerne entfernen. Die Orangen und Zitronen mit einem scharfen Messer schälen, so dass auch die weisse Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch filetieren und in grobe Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Die Zitrusfrüchte in einen großen beschichteten Topf mit dicken Boden geben, Vanillemark und Schote hinzugeben und den Zucker darüberstreuen (nicht rühren!). Bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen, OHNE ZU RÜHREN. Gelierprobe auf einem kleinen Teller machen und dann in sterilisierte Marmeladengläser umfüllen.
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25.02.2022 00:14
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