Frozen Joghurt von der Ziege mit Panforte-Waffeln 

(ergibt ca. 1 Liter Eis und 8 Waffeln)
Zutaten:
Für den Frozen Joghurt:
500g Ziegenmilch-Joghurt
80g Puderzucker
50ml Sahne
80ml Milch
4 EL Quark
1 TL Zitronenschalenabrieb
Für die Panforte-Waffeln:
200g Mehl
80ml Milch
1 Ei
60g Zucker
Salz
1/2 Vanilleschote
1/4 Tütchen Trockenhefe
75g Butter (zimmerwarm)
ca. 50g Panforte
Zubereitung:
Als erstes den Frozen Joghurt zubereiten. Dafür Joghurt, Puderzucker, Milch, Quark und Zitronenschale in einer Schüssel miteinander vermengen. Sahne in einer hohen Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen, vorsichtig unter die Eismasse heben. In der Eismaschine in ca. 50 Minuten cremig gefrieren lassen. Dann den Frozen Joghurt in eine tiefkühlgeeignete Schüssel füllen und abgedeckt im Tiefkühlschrank 2 bis 4 Stunden nachgefrieren lassen.
Dann die Panforte-Waffeln zubereiten:
Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker zugeben, alles gut miteinander vermengen und 10 Minuten stehen lassen.
Mehl, Eier, Butter in kleinen Stücken und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles miteinander verrühren, dann die Hefemilch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Panforte in feine Würfel schneiden, unter den Teig rühren. Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Waffeleisen vorheizen. Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln kleine Teigkugeln aus der Schüssel nehmen und im heißen Waffeleisen in je ca. 2 Minuten zu kleinen goldbraunen Waffeln backen.
Dazu gab es bei uns noch eine Orangen-Karamell-Sauce