Überbackene Gurken gefüllt mit Hackfleisch und Paprika

Zutaten für 2 Portionen 
1 große Zwiebel(n), gewürfelt
1 Paprikaschote(n), rote, gewürfelt
2 EL Öl
200 g Hackfleisch, gemischtes
1 Ei(er)
1 EL Paniermehl
1 EL Tomatenmark
150 g Käse, mittelalter Gouda, gerieben
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 große Salatgurke(n)
1 TL Essig, Weißwein-
½ TL Salz

Zubereitung
Zwiebel mit Paprika in Öl 5 Minuten dünsten, abkühlen lassen, mit Hack, Ei, Paniermehl, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Käse mischen. 
Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, ausschaben, mit dem Essig und Salz würzen, Fleischteig einfüllen, in eine Auflaufform geben und 25 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen garen.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal