Suppen & Eintöpfe » Hühnersuppe

Für die Suppe:
4 Hähnchenschenkel
2 Möhren
1 Stange Porree
1 Bund frische Petersilie
Thymian, getrocknet
Liebstöckel, getrocknet
ca. 100 g Buchstabennudeln
Für den Eierstich:
2 Eier
125 ml Milch
Salz
Muskatnuss
Die Hänchenschenkel unter fließend kaltem Wasser abspülen und ca. 60- 90 Minuten in Salzwasser kochen, zwischendurch den Schaum abschöpfen.
Sobald die Hähnchen gar sind, aus dem Wasser nehmen, die Haut abziehen, die Knochen auslösen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Kochwasser durch ein Sieb in einen anderen Topf kippen und in dieses Wasser die Hähnchenstücke, die geschnittenen Möhren und den Porree geben. Ggf. mit frischem Wasser auffüllen, falls zu wenig im Topf ist. Die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln. {Ich mag es, wenn das Gemüse nicht ganz so sehr zerkocht ist, aber das ist natürlich Geschmacksache}.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Buchstabennudeln dazugeben, Thymian, Liebstöckel, Salz und Pfeffer und ganz zum Schluss frische gehackte Petersilie drüber geben.
In der Zwischenzeit den Eierstich herstellen: Dafür die Eier verschlagen und mit Milch, Salz und Muskat in ein gefettetes Gefäß füllen. Dieses mit Alufolie oder einem Deckel verschliessen und im Wasserbad ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sobald der Eierstich fest ist, aus dem Gefäß kippen, in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben.
Wer schneller ein Eierstich-Ergebnis haben mag: man kann diesen auch in der Mikrowelle herstellen. Dafür einfach die Eiermischung in eine Tupperschüssel geben und so lange bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle garen (er plustert sich auf), bis das Ei vollständig gestockt ist. Anschliessend schneiden und in die Suppe geben.