Wurst » Einfache Bratwurst

Zutaten:
1500 g Schweinehack
3 gehäufte Teelöffel grobes Meersalz
2 Teelöffel Puderzucker
1 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/3 Teelöffel granulierter Knoblauch (gefriergetrocknet)
1/2 Teelöffel Majoran
Pfeffer, nach Wunsch
und
1 Teelöffel gelbe Senfsamen
75 ml eiskaltes Wasser
Die Gewürze (ausser Senfsamen) im Mörser fein zerreiben, Schweinehack mit der Hälfte der Gewürze vermengen und etwa die Hälfte vom Wasser zugeben, lose vermischen ohne die Masse zu sehr zusammenzudrücken. Die Senfsamen gleichmässig darüberstreuen, mit dem restlichen Wasser und der übrigen Gewürzmischung wie oben verfahren. Abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Eine kleine Probe in der Pfanne ausbraten und ggf. nachwürzen. In breiten Schweinedarm abfüllen, ca. 20 cm lange Würste abdrehen.