Gebäck aller Art » Hefezopf

Zutaten:
250 ml Schlagsahne
500 g Weizenmehl
1 Pkt. frische Hefe
80 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eiweiß
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung:
Die Sahne in einem Topf erwärmen. In der Zwischenzeit Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und die Eier in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe in der Sahne auflösen und zu den restlichen Zutaten geben. Mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar größer geworden ist.
Den Teig mit Mehl bestäuben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. 1/3 des Teiges beiseite legen. Den restlichen Teig in 3 gleich große Stücke teilen und zu ca. 40 cm langen Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten. Das Eigelb mit der Milch verrühren. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.In die Mitte des Zopfes eine längliche Vertiefung drücken. Diese mit der Eimilch-Mischung bestreichen. Aus dem restlichen Teig ebenfalls 3 Rollen (ca. 30 cm lang)  formen und zu einem kleineren Zopf flechten. Diesen auf den größeren Zopf legen und mit der restlichen Eimilch bestreichen. Den Zopf nochmal an einem warmen Ort gehen lassen bis dieser größer geworden ist.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 30-35 min. goldbraun backen.