Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Walnüssen und Rübensirup

Zutaten
125g weiche Butter
50g brauner Zucker
ein “Schluck” Zuckerrübensirup
2 Eier
130g Mehl
1/2 Tütchen Backpulver
70g gemahlene Mandeln
1 EL Backkakao
60ml Amaretto
Zimt
1 großer, mürber Apfel (z.B. Booskop)
einige Walnüsse, in grobe Stücke gehackt
wer mag: Puderzucker für die Deko

Bevor es an den Teig geht, wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, ein Backrahmen auf die Größe eines  halben Bleches eingestellt und der Backofen auf 170 Grad Umluft vorgeheizt.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer zu einer cremigen Masse aufschlagen. Danach die Eier nacheinander dazugeben und pro Ei ungefähr eine halbe Minute lang weiterrühren. Danach einen Schluck Rübensirup nach Geschmack unterrühren.
Anschließend Mandeln, Kakao, Mehl, Zimt nach Lust und Laune und Backpulver unter die Masse rühren. Zum Schluss noch den Amaretto zum Teig geben und noch einmal vermischen. Der Teig wird in den vorbereiteten Backrahmen gefüllt und mit den gehackten Walnüssen bestreut.

Jetzt kommt noch der Apfel an die Reihe: Diesen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen. Der Apfelkuchen backt auf der mittleren Schiene des Backofens für etwa 25 Minuten. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Der Apfelkuchen schmeckt lauwarm – für alle, die sich nicht länger beherrschen können – und natürlich auch kalt. Wer mag, siebt noch etwas Puderzucker als Deko auf den Kuchen.