Die Zutaten für 12 Würfel (bzw. Muffins) 200g Mehl 1 EL Backpulver 60g Haferflocken 50g Zucker 1 EL Öl 100g Naturjoghurt 125ml Milch 1 Ei 2-3 mittelgroße Äpfel Zimt und Rosinen nach Geschmack Den Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine kleine, rechteckige Backform mit Backpapier auslegen (oder 12 Muffinförmchen aus Silikon bereitstellen). Für den Teig Ei, Joghurt, Milch und Öl in einer Schüssel verrühren. Haferflocken, Zucker, Zimt und Rosinen unterrühren. Anschließend Backpulver und Mehl mischen und kurz unterheben. Dazu ist ein Löffel ausreichend, die Küchenmaschine kann sauber bleiben. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, zum Teig geben und untermischen.
Den Teil gleichmäßig in der Form verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen. Durch die Äpfel bleibt der Kuchen relativ weich, daher nicht über die Konsistenz wundern!
Nach dem Auskühlen wird der Kuchen in 12 – oder beliebig viele – Würfel geschnitten. Der Kuchen lässt sich übrigens auch sehr gut einfrieren und stückweise auftauen!
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23.02.2022 23:12
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