Suppen & Eintöpfe » KARTOFFEL-CURRYSUPPE

Zutaten:
4 große Kartoffeln, mehligkochend oder vorwiegend festkochende
2 Stängel Currykraut
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
2 Eßl Curry
ca. 500 ml Wasser
Grün einer Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
öl
1 Handvoll Kichererbsen (1 Tag vorher eingeweicht)
1 Eßl Sesamöl zum anrösten der Kichererbsen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls klein schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit der Zwiebel und dem Knoblauch anrösten.
Mit dem Currypulver bestäuben und kurz weiterrösten, wenn der Curry anfängt zu duften die Stängel Currykraut dazugeben und noch einmal kurz rösten lassen. Dann das Wasser und die Kokosmilch dazugeben und zugedeckt aufkochen lassen. Wenn die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Currykraut herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mit dem Pürrierstab durch die Suppe geben. (Wer es gern Stückig mag nur kurz, wer es cremiger mag etwas länger) .
Die Kichererbsen in einer Pfanne mit etwas Sesamöl rösten. Nun den Teller mit der Kartoffel-Curry-Suppe anrichten. Einen Löffel Sauerrahm einrühren, die Kicherbsen und die kleingeschnittenen Lauchzwiebeln drüber streuen.