Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées

Crêpes mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen aus Frankreich
Zutaten für den Crêpesteig (ergibt ca. 8 Stück):
250 ml Milch
125 g gesiebtes Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl in die Milch geben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Unter weiterem Rühren die Eier und das Salz zugeben.
Zugedeckt ca. eine Stunde quellen lassen.
Danach entweder auf dem Crêpesmaker oder in einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken. Gegebenenfalls im auf 100 °C vorgeheizten Backofen warm stellen, bis alle Crêpes gebacken und die Füllung fertig gestellt ist.
Zutaten für die Füllung:
2 kleine Äpfel
100 g Walnüsse, leicht gehackt
2 EL Zucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel quer in dünne Scheibchen schneiden. Den Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, Äpfel und Walnüsse im entstandenen Karamell schwenken.
Eine Crêpe auf den Teller legen, die untere Hälfte mit der Füllung belegen, die obere Hälfte darüber klappen und die Hälfte noch einmal zu einem Viertel klappen.