100g Joghurt 150g Vanillejoghurt 120ml Wasser Saft einer halben Limette 1/2 Banane je 1/4 TL Zimt, Lebkuchengewürz und Kurkuma je 1/2 TL Kokosflocken und gemahlene Mandeln ein paar Sultaninen evtl. Zuckersternchen als Deko und für die Laune ? Die beiden Joghurtsorten mit dem Limettensaft, der Banane und den Gewürzen in den Mixer geben und ordentlich vermengen. In ein Glas umfüllen und mit den Kokosflocken, den Sultaninen, den Mandeln und den Zuckersternchen bestreuen. Fertig! Einfach, oder?! Pho Bo Suppe für 4 Portionen, einer Kochzeit von etwa 4 Stunden mit einer Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten: 800g Rindermarkknochen mit Fleisch 200g Rinderfilet 2 Sternanise 1 Zimtstange 1 Zwiebel frischer Ingwer, etwa 2cm 200g Reisbandnudeln 1 Limette 1 Chilischote bzw. ein paar in Ringe geschnittene Scheiben davon 5 EL vietnamesische Fischsauce Frühlingszwiebeln, wenn ihr mögt Sprossen Salz, Pfeffer frische Kräuter: Thaibasilikum, Koriander, Minze Den Markknochen gut mit klarem Wasser abwaschen, dann mit etwa 2l Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und als Ganzes in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In Vietnam wird das über Holzkohle oder einer Gasflamme gemacht, also falls ihr die Möglichkeit habt.. Ansonsten tut es die Pfanne. Funktioniert besser als man erwarten würde und hinterlässt einen angenehmen Geruch. Die geröstete Zwiebel und den Ingwer zum Knochen ins Wasser geben und 2,5 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Zimtstange und den Sternanis mit ins Wasser legen, mit Salz und Pfeffer (jeweils etwa 1 TL) würzen und nochmal eine Stunde köcheln lassen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit das Rinderfilet ins Gefrierfach legen. Es wird sehr dünn geschnitten und das geht wesentlich leichter wenn es leicht angefroren ist. Zwiebel, Ingwer, Zimt und Sternanis aus der Brühe fischen und entsorgen. Das Fleisch mit dem Knochen ebenfalls herausnehmen. Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel bereit stellen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und in einer Schüssel bereit stellen. Das Rinderfilet aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls in einer Schüssel bereit stellen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und der Fischsauce abschmecken, bis zum Servieren weiterköcheln lassen. Die frischen Kräuter und die Sprossen waschen, die Limette vierteln, Chilischote und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles auf einem Teller anrichten. Dann alles servieren. Suppenfleisch, rohes Rinderfilet und Reisnudeln in den Suppenteller geben und mit der heißen Brühe übergießen. Das rohe Rindfleisch zieht dadurch nach und wird rosa. Wer das nicht mag, gibt das rohe Fleisch einfach vorher für etwa drei Minuten in die heiße Brühe und lässt es mitköcheln. Auf jeden Fall wieder herausnehmen, sonst wird es sehr trocken. Die Suppe kann jeder selbst mit Kräutern, Chili, Frühlingszwiebeln und Sprossen abschmecken, ganz nach dem eigenen Geschmack.
Rezeptewelt
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23.02.2022 14:44
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