Pizza » Calzone mit Salsiccia, Spinat und Büffelmozzarella

Für den Pizzateig:
20g frische Hefe
1/2 TL Zucker
500g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
6 EL Öl
1 TL Salz
Für die Füllung:
400 ml Tomatensoße nach eurem Lieblingsrezept oder einfach gekauft
1 Büffelmozzarella
50 g frischer Spinat
320g Salsiccia fresca (rohe, italienische Bratwurst)
12 Cherrytomaten
Für den Teig die Hefe zerbröseln, mit dem Zucker und ca. 80ml des lauwarmen (!) Wassers verrühren. Das Mehl mit dem Salz, dem Öl, dem restlichen Wasser und der Hefemischung in eine Schüssel geben und gut durchkneten, am besten mit der Küchenmaschine. Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wir benutzen einen Pizzastein, damit wird die Pizza superknusprig und ist auch schneller fertig. Der Pizzastein muss ca. 45 Minuten auf höchster Stufe vorheizen.
Von den Sasicia-Würsten die Haut aufschlitzen und die Füllung in eine Pfanne drücken. Ohne Fett ca. 5 Minuten anbraten, dann zur Seite Stellen. Spinat und Tomaten waschen, Tomaten in Scheiben schneiden, Mozzarella ebenfalls.
Am Ende der Gehzeit den Teig in 4 Teile teilen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig schön gleichmäßig ausrollen. Eine Hälfte des Teiges mit einem Viertel der Tomatensoße bestreichen und mit je einem Viertel der Tomaten, des Spinats, der gebratenen Salsiccia und des Mozzarellas belegen. Dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen. Den Rand mit Wasser bestreichen, die unbelegte Seite vorsichtig über die belegte klappen und am Rand festdrücken. Auf dem Pizzastein ca. 15 Minuten backen, auf dem Backblech sind es etwa 25 Minuten. Mit den restlichen drei Teigstücken genauso vorgehen.