Brot und Brötchen » Ciabatta mit Röstzwiebeln und getrockneten Tomaten

Rezept für 2 kleine Baguette
200g 505 Weizenmehl
50g 405 Weizenmehl
3,5g Trockenhefe
1 Prise Zucker
150ml Wasser, lauwarm
45g getrocknete Tomaten in Öl
30g Röstzwiebeln
1 TL Salz
1 EL Öl der Tomaten
etwas Wasser
Trockenhefe mit lauwarmen Wasser und Zucker mischen und 5-10 Minuten stehen lassen.
Die Mehlsorten mit Salz mischen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Das Wasser mit der Hefe zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine gut durchkneten lassen. Die Tomaten und etwas Öl der Tomaten dürfen nun auch dazu. Hat der Teig eine gute Konsistenz dürfen ganz zum Schluss die Röstzwiebeln in den Teig. Dieser muss dann einige Zeit gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Aus dem Teig zwei kleine Baguette formen und in die Form geben. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Teig erneut 30 Minuten in der Form gehen lassen.
Zum Schluss das Baguette mit Wasser einpinseln und bei 220 Grad 30 Minuten backen und ab und an mit Wasser beträufeln.