Schweinsbeine Alt Süd-Niederländisches Regionalgericht

Zutaten für 2 Portionen 
2 Schweinshaxe(n)
1 Stange/n Porree, dünn
1 Karotte(n)
1 kleine Zwiebel(n)
etwas Zitrone(n)
1 Lorbeerblatt
6 Körner Pfeffer
1 Nelke(n)
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Porree und Karotte klein schneiden, Nelke in die Zwiebel stecken. Schweinsbeine in einen Kessel legen, bis sie gerade unter Wasser liegen. Porree, Karotte und Zwiebel, zusammen mit ein bisschen Zitrone, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu geben. Nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufkochen und sobald es kocht, mit einem Deckel abdecken. 
Zirka 2 1/2 Stunden bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Danach Gemüse und Gewürze rausholen. Schweinsbeine in der Länge aufschneiden und in eine Schüssel legen. Gemüsemischung noch mal 5 Minuten einkochen lassen und anschließend über die Beine gießen, bis diese fast ganz unter der Brühe verschwinden.

Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal