Sauce » Metaxasauce

Zutaten für die Metaxasauce
Frisches Gemüse:
ca. 400-500 g Pilze2 Große Zwiebeln
2 Gelbe Paprika
1-2 Möhren
3 Knoblauchzehen
Petersilie
etwas Sellerie
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
1EL Tomatenmark
1 EL Paprika Paste (Ajvar)
Creme Fraiche
Etwas Sahne
ca.1/2 kleine Flasche Rotwein
eventuell etwas Gemüsebrühe
Einen guten Schuss Metaxa (nach Belieben)
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Zubereitung der Metaxasauce
Zuerst das Gemüse klein schneiden, die Zwiebeln hacken und den Rest grob würfeln.
Dann die Zwiebeln anbraten, die Pilze zugeben und zum Schluss den Knoblauch.
Nun Zwiebel und Pilze aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen.
Jetzt die Paprika, Möhren und Sellerie anbraten, die Petersilie hacken und zugeben.
Nun das Tomatenmark und der Paprikapaste zugeben.
Mit den Gewürzen abschmecken und verrühren.
Nun mit dem Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Jetzt den Metaxa zugießen und mit einem Brenner oder Feuerzeug vorsichtig anzünden. Den Metaxa abbrennen lassen.
Nun mit Creme Fraiche und Sahne verrühren und die Zwiebeln/Pilze wieder zugeben und verrühren.
Diese Masse nun etwas abkühlen lassen und im Mixer fein Pürieren, gegebenenfalls mit Brühe verdünnen, je nachdem welche Konsistenz man haben möchte.
Damit ist die Metaxasauce auch schon fertig und kann für leckere Gerichte verwendet werden, wie zum Beispiel Gyros überbacken.