Kuchen aller Art » Flammkuchen mit Litschi und Räucherlachs

Zutaten für den Flammkuchenteig
Für 4 Personen
440 g Mehl
4 EL Olivenöl
2 Eigelbe
200 ml Wasser
2 TL Salz
etwas Öl zum bepinseln
Zubereitung Flammkuchen Teig
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit einander verkneten. En Teig zu einer Kugel formen mit den zusätzlichen Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig nun für 30 Minuten zur Seite legen und ruhen lassen.
Für die Creme
300 g Schmand
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
Saft ½ Limette
Pfeffer
Muskat
Kein Salz, der ist schon im Räucherlachs
Zubereitung der Creme
Den Schmand mit dem Saft der Limette anrühren, Käse unterheben und mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Belag für Litschi-Lachs Flammkuchen
Pro Flammkuchen:
2 EL angedünsteter Lauch (Porree)
je 2 Scheiben Räucherlachs pro Flammkuchen
ca. 6 Litschi
kleine Nasch-Tomaten
Zubereitung
Den Teig in 4 Teile teilen (für kleine Flammkuchen in 8 Teile) rustikal ausrollen. Die ausgerollten Teiglinge auf Backpapier legen. Die Creme auf den Teig verteilen und mit Lauch, Litschi, Räucherlachs und eventuell mit Tomate belegen.
Backofen: 230 Grad
Backzeit: 10-15 Min
Den Backofen gut vorheizen und den Flammkuchen auf das schon heiße Blech legen.
Viel Spaß beim Backen und Schlemmen