Gemüse » Tomaten in Polentakruste

 (für 4 Portionen)
4 große unreife Tomaten, es eignen sich auch halbreife (hier: 2 grüne Ochsenherztomaten für 2 Personen)
115 g Polenta oder grobes Maismehl
1 TL Oregano
1 TL Knoblauchpulver (hier: nicht verwendet, da keins im Vorratsregal)
Mehl zum Panieren
1 Ei
Öl zum Frittieren (hier: Sonnenblumenöl)
(1) Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Am Besten ist es die Scheiben parallel zum Stielansatz zu schneiden, damit nicht allzu viel von dem Fruchtfleisch rausfällt.
(2) Für das Panieren drei Teller bereit stellen. Im ersten das Mehl geben, in den zweiten das Ei mit Salz und Pfeffer verschlagen und im dritten die Polenta mit dem Oregano und Knoblauchpulver vermischen. Die Tomatenscheiben nacheinander panieren. Die Anfangs- und Endscheiben haben natürlich nur eine Schnittfläche, an der die Panade hält. Damit man die glatte Seite auch panieren kann, habe ich sie einfach ein wenig mit Wasser angefeuchtet.
(3) Eine flache Pfanne zu 1/3 mit Öl füllen und erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn sich Bläschen am Stiel eines Holzlöffels bilden, den man ins Öl hält.
(4) Die panierten Tomatenscheiben vorsichtig in das Öl gleiten lassen und von beiden Seiten knusprig braten. Danach auf einem mit Küchenkrepp ausgelegtem Teller abtropfen lassen.
Sofort mit Salat servieren. Dazu passt vielleicht auch ein Minzjoghurt.