Kuchen aller Art » Kürbis-Apfel-Gugelhupf

FÜR 1 GUGELHUPFFORM (MIT 2 LITERN FASSUNGSVERMÖGEN)
Für den Teig:
3 Eier (L)
200 g Vollrohrzucker
180 ml Pflanzenöl
350 g Dinkelmehl (Type 630)
1 1/2 TL Weinstein-Backpulver
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom, gemahlen
1/2 TL Ingwer, gemahlen
1/4 TL Nelken, gemahlen
1/4 TL Muskat
1 Prise Salz
300 g Hokkaido-Kürbis, fein geraspelt
70 g Apfel, fein geraspelt
Für die Glasur:
125 g Puderzucker
ca. 2 EL Ahornsirup
ca. 1 EL Milch
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (2 Liter Fassungsvermögen) gut ausfetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen.
2. Eier, Zucker und Öl mit dem Rührgerät etwa 3 bis 4 Minuten aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Alle trockenen Zutaten mischen und mit der Eier-Zucker-Masse verrühren. Geraspelten Kürbis und geraspelte Äpfel dazugeben und so lange untermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 50 bis 60 Minuten backen. Ob der Kuchen fertig ist, könnt ihr per Stäbchenprobe testen. Steckt dazu ein Holzstäbchen in die dickste Stelle eures Teigs. Bleiben beim Herausziehen keine Teigklümpchen hängen, kann der Gugelhupf aus dem Ofen.
3. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und mit Zuckerglasur verzieren. Für die Zuckerglasur Puderzucker, Ahornsirup und Milch vermengen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Ist euch der Zuckerguss nicht dickflüssig genug, mengt noch etwas Puderzucker unter. Den Zuckerguss über den Kuchen gießen. Wer mag, kann noch ein paar Kürbiskerne auf dem Guss verteilen.
4. Zuckerguss trocknen lassen, den Kuchen in Stücke schneiden - und genießen.