300g Erdbeeren gewaschen und das Grün entfernt 200ml Wasser (nicht chloriert) 100ml Molke 2g Salz (reines Natursalz) 1 Tl Naturhonig 5 Blätter Basilikum Die Erdbeeren mit den Basilikumblättern in das Glas schichten, dabei möglichst gleich große Früchte verwenden. Aus Wasser, Molke,Salz und Honig eine Lake anrühren und über die Früchte gießen. Es ist wichtig, dass die Früchte unter der Flüssigkeit bleiben und nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen. Die Fermentationsgläser von Tchibo haben eine spezielle Einlegeplatte mit Silikonring und einen Deckel mit Ventil. So können sich bildende Gase entweichen. Nach 3 Tagen können die Erdbeeren gegessen werden. Reste im Fermentationsglas belassen, sicher stellen das sie mit Flüssigkeit bedeckt sind und im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe sie mit Naturjoghurt, selbstgemachten Lemon Curd, Sesamsaat, Basilikum und etwas geriebener Tonkabohne gegessen. Ein tolles Frühstück!
Rezeptewelt
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22.02.2022 23:19
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