Suppen & Eintöpfe » Apfel-Curry-Suppe:

300 g Äpfel (ca. 3 Stück)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
500 ml Kalbsfond (oder Gemüsefond für die vegetarische Variante)
100 g Frischkäse
40 g Tomatenmark
1 geh. EL Curry (wir empfehlen hier Maracuja Curry von Spicebar)
1 Prise Pfeffer
1 kleines Stück Ingwer (so groß wie eine Kindey-Bohne)


Zubereitung
1. Äpfel schälen, entkernen und würfeln, die Zwiebel schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln oder pressen.
2. Butter in einen Topf geben und darin die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch andünsten.
3. Nun die Äpfel dazu geben und gut verrühren.
4. Alle weiteren Zutaten in den Topf geben und alles für gut 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit einem Mixstab die Apfel-Curry-Suppe richtig schön pürieren… FERTIG!