Gebäck aller Art » Quarkbällchen

250 g Weizenmehl
250 g Magerquark
50 g weiche Butter
50 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 TL Vanille-Extrakt
1 gestr. TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
neutrales Öl zum Fritieren
Feinstzucker zum Wälzen 
Zunächst alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Das Öl entweder in einer Friteuse bei 170 °C oder in einem großen Topf erhitzen. Wichtig ist hierbei die konstante Öltemperatur, daher empfehle ich unbedingt, mit einem Thermometer zu arbeiten!  
Mit feuchten Händen oder aber zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen (knapp Walnußgroß) und diese in das heiße Öl geben. Für ca. 5 Minuten darin goldbraun ausbacken. Die fertigen Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend direkt im Kristallzucker wälzen.
Anschließend komplett auskühlen lassen und am besten frisch genießen.
Wer mag, kann seine Quarkbällchen mit ein wenig Marmelade füllen oder einfach Marmelade dazu servieren.