Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Nüssen und Zimtsirup

Zutaten
– 400 g Zucker
– 3 TL Zimt
– 275 g weiche Butter
– 450 g Mehl
– 200 g Nussmix
– 1 kg Äpfel Elstar
– 3 EL Zitronensaft
– 1 Päckchen Vanillezucker
– Salz
– 5 Eier (M)
– 1 Päckchen Backpulver
– 100 ml Milch
Zubereitung
Zuerst muss der Sirup gekocht werden. Dafür 250 g Zucker mit 1/4 Liter Wasser und dem Zimt aufkochen. Ca. 20 Minuten zu einem Sirup einköcheln lassen. 25 g der Butter einrühren. Beiseitestellen und ab und zu umrühren.
Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Nüsse grob hacken und zur Seite stellen. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ich kleine Würfel schneiden. Direkt mit dem Zitronensaft mischen. Die Äpfel werden NICHT geschält.
Die restliche weiche Butter mit 150 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Solange Mehl mit dem Backpulver mischen und die Milch abmessen. Nun beides abwechselnd zu der Eiermasse geben.
Den fertigen Teig in die Fettpfanne füllen und glatt streichen. 1/3 des Sirups darauf verteilen und mit einer Gabel einziehen (wie bei einem Marmorkuchen). Den Teig danach wieder glatt streichen. Die geschnittenen Äpfel darauf verteilen. Ebenso die gehackten Nüsse. Alles leicht andrücken. 1/3 Sirup darüberträufeln.
Den Kuchen nun im 175 °C Ober- /Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Der restliche Sirup kann zum Kuchen dazugegessen werden.