Zutaten – 225 g weiche Butter – 350 g Mehl – 250 g reife Avocado – 1 TL Zitronensaft – 160 g Zucker – 1 Päckchen Vanillezucker – Salz – 4 Eier (M) – 1 Päckchen Backpulver – 50 g gemahlene Mandeln – 50 ml Milch – Pistazienkerne – 100 g Puderzucker – ca. 4 EL Limetten-/Zitronensaft – wenn vorhanden abgerieben Schale einer Limette oder Zitrone Zubereitung Kastenkuchenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Avocado halbieren, Kern herausholen und Fruchtfleisch von der Schale lösen. Mit Zitronensaft mischen und mit einer Gabel oder Stabmixer zerdrücken/pürieren. Ofen auf 175 °C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Die 4 Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Püree unterrühren. Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 70-80 Minuten backen (immer wieder Holzstäbchenprobe machen). Eventuell 20-30 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehme und abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Ein paar Pistazien hacken. Puderzucker und Limetten-/Zitronensaft mischen und zu einer Zuckergusskonsistenz bringen. Den abgekühlten Kuchen damit Überziehen. Gehackte Pistazien darauf verteilen.
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21.02.2022 00:30
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