Zutaten: 3 Kg Grünkohl (gefroren oder frisch) 3 Zwiebeln 100 gr Schweineschmalz 1l Rinderbrühe (Ersatzweise Wasser) 800 g Kasseler 10 Kochwürste 10 Pinkel 800 g Bauchspeck 150 g Hafergrütze Salz, Pfeffer, Piment 3EL scharfen Senf Zubereitung:
Zunächst den Schmalz erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen… Den Kohl zugeben und mit dünsten… Danach den Kohl mit der Brühe angießen, so dass dieser in der Flüssigkeit schwimmt…
Nun geht es ans Würzen: Salz, Pfeffer, Senf und Piment hinzufügen!
Kasseler und Speck zufügen...das ganze muss nun rund 1,5 Stunden köcheln… Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln…
Das Fleisch aus dem Kohl entnehmen, die Hafergrütze hinzugeben und quellen lassen bis diese bindet (der Kohl sollte nicht zu flüssig sein!!!)… Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken…
Kochwürste und Pinkel in einen separaten Topf 20min. auf kleiner Stufe köcheln lassen… Kassler und Speck zum Kohl hinzufügen… Anrichten und essen…
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20.02.2022 04:00
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