Zutaten: •500 g Rote Beete (gekocht, oder 600 g frische) •2 Hände voll Ruccola •100 g Parmesan •50 g Pinienkerne •6 El dunkler Balsamico •5 El Kürbiskernöl •Salz, Pfeffer aus der Mühle So wirds gemacht: Zum Bearbeiten von Rote Beete zieht man sich am besten Einmalhandschuhe und eine Schürze an, da der Saft wieder schwer zu entfernen ist. Frische Rote Beete schälen und weich kochen. Die fertigen Knollen nun in hauchdünne Scheiben schneiden und schön auf einer Platte anrichten. Ruccola putzen, waschen und darauf geben. Parmesan grob darüber hobeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten und auf den Salat streuen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl anmachen und servieren.
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20.02.2022 02:50
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