Eis » Erdbeereis am Stiel

Zutaten
Für:
8Stück
500g Erdbeeren
3El Fruchtzucker, alternativ Zucker
250g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)
1El Zitronensaft
125ml Sahne
außerdem:
8 Eis-/Puddingförmchen oder Gläser oder Tässchen à ca. 100 ml Inhalt
8
kleine Holzstiele oder Teelöffel
Zubereitung:
Erdbeeren putzen und trocken tupfen. 100 g Erdbeeren in sehr kleine Würfel schneiden und für später beiseitestellen. Übrige Erdbeeren mit Fruchtzucker pürieren. Die eine Hälfte des Pürees durch ein feines Sieb streichen und für später beiseitestellen. Die andere Hälfte mit Joghurt und Zitronensaft pürieren. Sahne steifschlagen und mit den Erdbeerwürfelchen unter die Joghurtcreme heben. Auf die Förmchen, Gläser oder Tassen verteilen und ca. 45 Minuten anfrieren lassen.
Dann kleine Holzstäbchen oder Löffel in die angefrorene Eiscreme stecken und mindestens 4 Stunden durchfrieren.
Zum Herauslösen Förmchen kurz in kochend heißes Wasser tauchen und Eis am Stiel herauslösen. Jeweils 1 El Erdbeerpüree über das Eis fließen lassen und wieder einfrieren, bis es serviert wird.
Tipp: Eis wie ein Parfait vor dem Essen 10 bis 15 Minuten antauen lassen, dann ist es schön cremig und nicht so hart.