Suppen & Eintöpfe » Scharfe Möhren - Fenchel - Suppe

1 EL Olivenöl
2 Knolle/n Fenchel
300 g Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
1 Peperoni, rot
250 g Kartoffel(n)
1 Liter Gemüsebrühe
125 ml Cremefine
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Peperoni klein schneiden und im heißen Öl anbraten.
Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel putzen und ebenfalls klein schneiden. Dabei ggf. das Grün zum späteren Garnieren aufheben. Das Gemüse zu den Zwiebeln und der Peperoni in den Topf geben und kurz anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und alles ca. 20 Min. kochen.
Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Schneidstab pürieren. Zum Schluss mit Cremefine verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.