Gebäck aller Art » Süßkartoffel-Rosmarin-Biscuits

Zutaten (für 10 Biscuits):
• 250 g Süßkartoffeln
• 250 g Mehl
• 100 ml Milch
• 100 g kalte Butter
• 1 Packung Backpulver
• 1 Tl Rosmarin, getrocknet und fein gehackt
• 1 Prise Salz (optional)
• etwas Mehl zum Ausarbeiten
Zubereitung:
1. Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden.
2. Süßkartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
3. Ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, überkühlen lassen und pürieren.
4. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Optional eine Prise Salz hinzufügen.
5. Kalte Butter mit dem Messer in 1 cm große Stücke hacken und zügig mit den Händen mit dem Mehl verkrümeln (dabei können ruhig größere Mehl-Butter-Klümpchen entstehen, wichtig ist, dass die Butter dabei nicht schmilzt).
6. Abgekühltes Süßkartoffelpüree mit der Milch glattrühren (z.B. mit dem Stabmixer).
7. Süßkartoffel-Milch-Mischung zusammen mit dem Rosmarin zur Mehl-Buttermischung geben und etwas mit den Händen vermengen.
8. Arbeitsfläche bemehlen und Teig darauf kurz durchkneten, bis alle Zutaten gut vermengt sind. Der Teig muss nicht wirklich glatt geknetet werden. Es ist ok, wenn noch ein paar kleine Butterstückchen sichtbar sind.
9. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Teig in 10 gleich große Teile teilen. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen.
11. Teigkugeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und flachdrücken.
12. Süßkartoffel-Rosmarin-Biscuits im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen. Die Biscuits sollten außen leicht knusprig und innen schön fluffig sein.