60 g Butter, weich 2 glückliche Bio-Eier 2 große Bio-Zitronen, Saft und Abrieb 100 g Kokosblütenzucker (oder Zuckeralternative eurer Wahl) 250 g Mais-Grieß 50 g Kokosraspeln 250 ml griechisches Joghurt (oder Sauerrahm / Buttermilch) 1/2 Tl (Weinstein-)Backpulver Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen – nicht zu lange mixen, der Teig sollte nicht zuviel Luft abbekommen. Alles in die aufgefettete Form gießen und ca. 30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen. Im Kühlschrank zugedeckt hält sich der Kuchen einige Tage lang frisch und saftig. Als Jause in der Tupperware lassen sich die Schnitten auch für ein Picknick oder für den Spielplatz verwahren.
Rezeptewelt
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20.02.2022 00:11
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