Zutaten: 200g Emmer-Vollkornmehl 300g Dinkelmehl, Type 1050 70g Sauerteig 10g Salz 1g Trockenhefe 60g Butter 330ml Malzbier Zubereitung: 1. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät erst 5min lang auf der niedrigsten Stufe und dann weitere 5min lang auf der nächsthöheren Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 10 Stunden lang gehen lassen. 2. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen. Jedes einzeln erst zu einer Rolle formen und dann in sich verdrehen. Die Stangen auf ein Backblech geben, abdecken und 45 min lang ruhen lassen. Währenddessen den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Stangen in ca. 15min ausbacken
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20.02.2022 00:05
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