Zutaten Für den Hefeteig • 400 Gramm Dinkelmehl Type 630 • 1 Päckchen Trockenhefe • 80 Milliliter Orangensaft oder anderer Saft • 80 Milliliter lauwarmes Wasser • 50 Gramm Rapsöl • 1 Prise Salz • 2 Esslöffel Reissirup oder andere Süße, optional • 100 Gramm Äpfel geraspelt • 100 Gramm Karotten geraspelt Zum Verfeinern • 2 Esslöffel Rosinen kann auch weggelassen werden • 50 Gramm Haferflocken Zubereitung 1. Mehl, Trockenhefe, Saft, Wasser, Öl, Salz und evtl. etwas Süßungsmittel in eine Schüssel geben. Verrühren und einige Minuten kneten. Dann abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 2. Den geraspelten Apfel und die Möhre unter den Teig kneten; evtl. Rosinen zugeben. Nochmals zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. 3. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig mit den Händen Kugeln formen und diese in den Haferflocken wälzen, dann mit etwas Abstand aufs Blech setzen. 25-30 Minuten backen. Frisch sind die Brötchen noch recht feucht; das ändert sich nach einigen Stunden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
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19.02.2022 23:55
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