Auflau » Okra-Auflauf mit Rinderhack

Zutaten:
1 kg Okraschoten (frisch od. aufgetaut), 500 g Rinderhack, 3-4  Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Tomatenmark, 2 große Tomaten, 1/2 l Fleischbrühe, 1 Becher Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cumin und etwas gehackte Petersilie
Zubereitung:
Okraschoten abspülen, abtropfen lassen. Stängel abschneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Okra hinzugeben und unter vorsichtigem (!!) Rühren ca. 5 Minuten schmoren lassen (also Deckel drauf). Deckel abnehmen, vom Herd nehmen (wer mag kann sie noch mit Koriander oder Ras el Hanout würzen). Zwiebeln und Knobi schälen, fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauch zusammen scharf anbraten. Tomatenmark zugeben, mit der Fleischbrühe ablöschen (Vielleicht reicht auch weniger Brühe). Joghurt unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Cumin und Zitronensaft abschmecken. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Tomaten in Scheiben schneiden, als unterste Schicht in die Auflaufform legen, gut salzen und pfeffern. Okraschoten darauf verteilen. Als oberste Schicht die angebratene Hackfleischmasse daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten überbacken. Gehackte Petersilie darüber streuen und etwas Zitronensaft und mit einer halben Zitrone in Scheiben garnieren (oder Limone, was eben zur Hand ist. Dazu Fladenbrot. Übrigens, wer den Schleim von den Okraschoten auch nicht mag (obwohl er bei diesem Gericht eben als Bindemittel fungiert): Okras einfach 2 Stunden vor der Verarbeitung in kaltes Zitronenwasser legen :)
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