Gemüse » Mango-Kokos-Curry mit Kichererbsen

1 Zwiebel
n.b Knoblauch
1 Mango
1 EL Kokosöl
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen
2-3 Tl Curry
1 Tl Kreuzkümmel
Salz,Pfeffer
frischer Koriander
Reis
Anleitungen
Reis nach Packungsanweisung garen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mango schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Gehackte Tomaten und Kokosmilch in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, dann weitere fünf Minuten köcheln lassen und Mangowürfel unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, dann mit Reis und frischem Koriander servieren.